par Laure Sutter | Mai 12, 2025
Pour 4 personnes Ingrédients 400 g de choucroute crue 150 g de poisson fumé (hareng ou saumon ou truite) 4 pommes acidulées type granny smith 1 botte de ciboulette 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 1 cuillère à café de crème de raifort 1 pointe de...
par Laure Sutter | Mai 12, 2025
Pour 4 personnes Ingrédients 16 noix de Saint-Jacques 500 g de choucroute cuite achetée au détail ou en conserve 50 g de beurre 1/2 cuillère à soupe de baies de genièvre 1 botte de persil 1 cuillère à soupe de miel 1 cuillère à soupe de sauce soja 2 carottes 1...
par Laure Sutter | Mai 12, 2025
Pour 4 personnes Ingrédients 4 suprêmes de pintade fermière 1 oignon 300 g de farine 1 bouquet garni 1/2 litre de cidre 1 jaune d’œuf 400 g de choucroute crue 50 g de beurre ; sel, poivre Préparation Mélanger la farine avec un peu d’eau afin...
par Laure Sutter | Mai 12, 2025
Pour 4 personnes Ingrédients 600 g de choucroute cuite 120 g de lard fumé 1 saucisse de Morteau 80 g de cervelas 120 g de filet de Kassler ou de rôti de porc fumé 2 saucisses de Strasbourg 40 g de beurre Cidre brut sec Graines de moutarde Vinaigrette Jeunes...
par Laure Sutter | Mai 12, 2025
Pour 4/5 personnes Ingrédients 1,5 kg de choucroute crue environ (250 g par personne environ, on peut aller jusqu’à 300 g) 1 oignon 10/15 grains de genièvre 1 tablette de bouillon Viande 500 g de rôti de porc fumé (filet de Kassler) ou de palette fumée crue...
